À propos de l’huile d’olive : les légumes cuits dans de l’huile d’olive extra vierge retiennent plus de nutriments

Une étude publiée dans le Journal of Food Chemistry a révélé que les phénols et les antioxydants de l’huile d’olive extra vierge sont transférés aux légumes qui y sont cuits, augmentant ainsi le contenu nutritionnel des légumes.

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